AIP-Rinderhack-Pfanne mit Berber-Gewürzen, Maniokpüree und gedünstetem Spinat
Eine 25-minütige, berberisch angehauchte AIP-Pfanne auf Basis von magerem Rinderhack, Maniokpüree und gedünstetem Spinat, abgerundet mit Koriander, Minze und einem Spritzer Zitrone. Rind und Spinat zusammen liefern fast 6 mg Eisen pro Portion — etwa ein Drittel des Tagesziels — ganz ohne Nachtschattengewächse, Getreide, Hülsenfrüchte oder Saaten.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 17 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 130gmageres Rinderhack (90/10), roh
- 80gManiok (Yuca), geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten
- 200gSpinat, roh (etwa 6 Tassen, fällt auf ~100 g zusammen)
- 60gKarotte, fein gewürfelt
- 50ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1Zehe (3g)Knoblauch, gehackt
- 1kleines Stück (5g)frischer Ingwer, fein gerieben
- 100mlKnochenbrühe
- 1TL (5g)Olivenöl extra vergine
- 1EL (4g)frischer Koriander, gehackt
- 1EL (3g)frische Minze, gehackt
- 1/2(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4TLMeersalz
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Maniok hinzufügen und 12-14 Minuten köcheln lassen, bis er gabelweich ist. Abgießen, zurück in den Topf geben und mit einem Schuss Knochenbrühe glatt stampfen. Zugedeckt warm halten.
- 02
Während der Maniok gart, das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Karotte hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 03
Das Rinderhack hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. Mit dem Salz würzen. 5-6 Minuten unter Rühren braten, bis nichts mehr rosa ist.
- 04
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
- 05
Die restliche Knochenbrühe (etwa 80 ml) angießen und 90 Sekunden köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Masse glänzt.
- 06
Den rohen Spinat handvollweise in die Pfanne geben und unterheben. Er fällt in weniger als 2 Minuten zu einem kleinen Häufchen zusammen.
- 07
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Koriander und die Minze unterheben. Den Zitronensaft darüber auspressen.
- 08
Das Maniokpüree in eine weite Schüssel geben, mit der Rinder-Spinat-Pfanne belegen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 480kcal
- Eiweiß
- 31g
- Kohlenhydrate
- 36g
- Fett
- 16g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 22mcg
- Zink
- 5.5mg
- Eisen
- 6mg
- B12
- 2.5mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 540mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.