Algerischer Chermoula-Kabeljau mit Safran-Zitronen-Kartoffeln und gerösteter Zucchini

Zubereitung

1. 01

   In einer kleinen Schüssel das gehackte Koriandergrün, die Petersilie, den Knoblauch, den Kümmel, das Paprikapulver, den Zitronensaft, die Hälfte des Olivenöls und eine Prise Salz verrühren. Zur Chermoula verrühren. Die Hälfte über den Kabeljau löffeln, zum Bestreichen wenden und ziehen lassen, während du die Kartoffeln startest.

2. 02

   Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Safran 2 Minuten in 2 Esslöffeln warmem Wasser ziehen lassen. Die halbierten Kartoffeln ins kochende Wasser geben und 10-12 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen.

3. 03

   Während die Kartoffeln garen, 1 Teelöffel des Olivenöls in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchini in einer einzigen Schicht hineingeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und je Seite 4 Minuten garen, bis sie geröstet ist. Auf einen Teller geben.

4. 04

   Die Pfanne auswischen. 1 weiteren Teelöffel Olivenöl hinzufügen und den Kabeljau mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 3 Minuten garen. Vorsichtig wenden, mit einem Löffel Chermoula bestreichen und 2-3 weitere Minuten garen, bis der Kabeljau leicht in Flocken zerfällt.

5. 05

   Die warmen Kartoffeln mit dem Safranwasser, der Zitronenschale und einem Schuss des restlichen Olivenöls vermengen. Die Kartoffeln, die Zucchini und den Kabeljau anrichten. Die restliche Chermoula über den Kabeljau löffeln.