Andalusische Cazuela aus Kabeljau und Garnelen mit Safranreis und Pimentón
Ein Abendessen nach andalusischer Art — zarter Kabeljau und Garnelen in einer Safran-Pimentón-Brühe, über kurzkörnigen Reis gegossen. Kabeljau und Garnelen tragen zusammen eine kräftige Jodfracht, verankert in der spanischen Hausmannskost.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 18 min
- Gesamt
- 28 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 4oz (115 g)wilder Atlantik-Kabeljau, in 2,5-cm-Stücken
- 2oz (55 g)Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2Tasse trocken (95 g)kurzkörniger weißer Reis
- 1Tasse (240 ml)natriumarme Gemüsebrühe
- 1EL (14 g)Olivenöl extra vergine
- 1/2klein (40 g)gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3Zehen (9 g)Knoblauch, gehackt
- 1/2Tasse (75 g)gerösteter roter Paprika aus dem Glas, gehackt
- 1/4Tasse (60 g)passierte Tomaten
- 1PriseSafranfäden (in 2 EL warmem Wasser eingeweicht)
- 1/2TLgeräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
- 1EL locker (3 g)frische Petersilie, gehackt
- 1/2(~12 g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Spüle den Reis unter kühlem Wasser ab, bis es nahezu klar abläuft. Vermenge ihn in einem kleinen Topf mit der Gemüsebrühe und einer Prise Salz. Bringe alles zum Köcheln, decke es zu und gare es 14 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Lass ihn vom Herd genommen 3 Minuten ruhen, dann lockere ihn auf.
- 02
Während der Reis gart, erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu; gare sie 4 Minuten, bis sie glasig ist.
- 03
Gib Knoblauch und Pimentón hinzu; gare sie 60 Sekunden. Füge gerösteten roten Paprika, passierte Tomaten und den Safran-Aufguss hinzu; lass alles 3 Minuten köcheln.
- 04
Tupfe den Kabeljau trocken, würze ihn mit Salz und Pfeffer. Lass den Kabeljau in die Brühe gleiten; decke ihn zu und lass ihn 4 Minuten köcheln. Gib die Garnelen hinzu; decke alles zu und gare es 2 weitere Minuten, bis sich die Garnelen rosa kringeln und der Kabeljau in Flocken zerfällt.
- 05
Gib den Reis in eine flache Schüssel. Schöpfe den Kabeljau, die Garnelen und die Brühe darüber und schließe mit Petersilie und Zitronensaft ab.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 575kcal
- Eiweiß
- 38g
- Kohlenhydrate
- 60g
- Fett
- 14g
- Ballaststoffe
- 4g
- Selen
- 56mcg
- Zink
- 2.4mg
- Eisen
- 2.6mg
- B12
- 1.8mcg
- Jod
- 200mcg
- Natrium
- 740mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.