Andalusische geräucherte Makrele auf Pan con Tomate mit weichem Ei und Pimentón

Zubereitung

1. 01

   Einen kleinen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln bringen. Das Ei vorsichtig hineingleiten lassen und genau 6 Minuten 30 Sekunden kochen, für ein gerade gestocktes Eiweiß und ein glänzendes Eigelb. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

2. 02

   Während das Ei kocht, das glutenfreie Brot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 90 Sekunden pro Seite toasten, bis es an den Rändern knusprig ist.

3. 03

   Den warmen Toast mit der Schnittseite der Knoblauchzehe einreiben. Die Tomate über eine feine Reibe halten und das Fruchtfleisch direkt auf den Toast reiben, wobei die Haut in deiner Hand bleibt. Der Toast sollte vom Tomatenmark glänzen.

4. 04

   Das Olivenöl über den Tomatentoast träufeln und mit einer Prise Salz würzen.

5. 05

   Die geräucherte Makrele in Flocken darüber legen. Das Ei schälen, längs halbieren und beide Hälften neben dem Toast auf den Teller setzen.

6. 06

   Den ganzen Teller mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und die Petersilie darüberstreuen. Mit einem Spritzer Zitrone und einer Mühle schwarzem Pfeffer vollenden.