Entzündungshemmender Kabeljau-Flocken-Bissen mit Shiitake, Ingwer und Heidelbeere
Ein kleiner entzündungshemmender Snack – sanft pochierter Kabeljau, über einen dünnen glutenfreien Toast gezupft, mit gebratenen Shiitake, frischem Ingwer und einer Heidelbeer-Zitronen-Beilage. Kabeljau zählt zu den reinsten natürlichen Jodquellen, und Shiitake, Ingwer und Heidelbeere fügen drei verschiedene Bioaktivstoffe in einer kleinen Portion hinzu.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 6 min
- Gesamt
- 14 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 50g (gekocht)Kabeljaufilet, sanft pochiert
- 3(30g)Shiitake-Pilze, in Scheiben
- 1kleine Scheibe (25g)glutenfreies Landbrot
- 1/4Tasse (38g)Heidelbeeren, frisch
- 1TL (4g)natives Olivenöl extra
- 1/2TL (3g)frischer Ingwer, gerieben
- 1/4(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1TLglattblättrige Petersilie, gehackt
- 1/4TLjodiertes Meersalz
- Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln bringen. Das Kabeljaufilet zugeben und 4 Minuten pochieren, bis es gerade undurchsichtig ist. Herausheben und mit einer Gabel zerpflücken.
- 02
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Shiitake und den geriebenen Ingwer zugeben und 3 Minuten braten, bis die Pilze ihr Wasser abgeben.
- 03
Das glutenfreie Brot in einer trockenen Pfanne 1 Minute pro Seite toasten, bis es leicht goldbraun ist.
- 04
Den zerpflückten Kabeljau mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer vermengen. Auf den Toast löffeln, mit der Shiitake-Ingwer-Mischung belegen und mit der Petersilie vollenden.
- 05
Die Heidelbeeren mit dem restlichen Zitronensaft vermengen und dazu servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 195kcal
- Eiweiß
- 14g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 7g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 22mcg
- Zink
- 1mg
- Eisen
- 1.1mg
- B12
- 0.7mcg
- Jod
- 110mcg
- Natrium
- 360mg
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