Würzige Lamm-Kürbiskern-Bowl mit Kurkuma-Röstblumenkohl, Avocado und Granatapfel
Eine komponierte Mittags-Bowl rund um zwei Zink-Helden – Lamm und Kürbiskerne – mit Kurkuma-Röstblumenkohl, Avocado und einer Streuung Granatapfel. Curcumin, Glucosinolate, einfach ungesättigte Fette und Anthocyane tragen jeweils ihren Teil bei, also ist das nicht bloß eine "gesunde Lamm-Bowl" – jede Schicht hat ihren Platz verdient.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 18 min
- Gesamt
- 28 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 90g (roh)mageres Lammhackfleisch
- 20gKürbiskerne (Pepitas)
- 150gBlumenkohlröschen
- 35gAvocado, in Scheiben
- 25gGranatapfelkerne
- 2TL (10g)natives Olivenöl extra
- 1Zehe (3g)Knoblauch, fein gehackt
- 1TL (3g)gemahlene Kurkuma
- 1/4TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/8TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer (fördert die Curcumin-Aufnahme)
- 1EL (15g)Zitronensaft
- 1EL (4g)glattblättrige Petersilie, gehackt
- 1/4TL (1,5g)Meersalz
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 220 °C / 425 °F vorheizen. Den Blumenkohl mit 1 Teelöffel des Olivenöls, der Kurkuma, der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer auf einem Backblech vermengen. 16-18 Minuten rösten, einmal wenden, bis die Ränder tief gebräunt sind.
- 02
Die Kürbiskerne in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, dabei die Pfanne schwenken, bis sie aufplatzen. Auf einen Teller geben.
- 03
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und den Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden braten. Das Lamm zugeben, dabei zerteilen, mit dem restlichen Salz würzen und 4 Minuten braten, bis es durchgegart ist und zu bräunen beginnt.
- 04
Den Kurkuma-Blumenkohl als Basis anrichten. Das gewürzte Lamm daneben häufen. Die Avocadoscheiben fächern, die Kürbiskerne und den Granatapfel darüberstreuen und mit dem Zitronensaft und der Petersilie vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 510kcal
- Eiweiß
- 28g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 32g
- Ballaststoffe
- 9g
- Selen
- 25mcg
- Zink
- 5.7mg
- Eisen
- 5.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Jod
- 3mcg
- Natrium
- 530mg
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