Entzündungshemmender Happen mit geräucherter Makrele und Ingwer-Heidelbeer-Kompott
Ein kleiner entzündungshemmender Teller: kaltgeräucherte Makrele, in Stücke gezupft über einem schnellen Ingwer-Minze-Heidelbeer-Kompott, abgerundet mit Zitrone und einem Faden gutem Olivenöl. Vier verschiedene bioaktive Stoffgruppen kommen hier zusammen – langkettige Omega-3-Fettsäuren, Anthocyane, Gingerole und Oleocanthal.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 60gkaltgeräuchertes Makrelenfilet
- 1/2Tasse (60g)frische Heidelbeeren
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/2TL (1g)frischer Ingwer, fein gerieben
- 4-5Blätter (1g)frische Minze, gezupft
- 1/4(~5g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1PriseMeersalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Heidelbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den geriebenen Ingwer, Zitronensaft, die gezupfte Minze und eine Prise Salz unterrühren. Die übrigen ganzen Heidelbeeren unterheben. 2-3 Minuten ziehen lassen.
- 02
Die geräucherte Makrele aus der Verpackung nehmen, vorhandene Haut abziehen und mit einer Gabel in grobe Stücke zerteilen.
- 03
Die Ingwer-Minze-Heidelbeeren in eine kleine, flache Schale geben.
- 04
Die Makrelenstücke darauf verteilen.
- 05
Zum Abschluss das Olivenöl über die Schale träufeln und ein letztes Mal frisch schwarzen Pfeffer darübermahlen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 220kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 12g
- Fett
- 14g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 9mcg
- Zink
- 0.6mg
- Eisen
- 1mg
- B12
- 5mcg
- Jod
- 16mcg
- Natrium
- 380mg
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