Asturischer Makrelen-Kohl-Eintopf mit cidre-glasierten Zwiebeln
Ein One-Pan-Gericht von der asturischen Küste: Makrelenfilets gebettet auf cidre-glasierten Zwiebeln und seidig geschmortem Weißkohl, vollendet mit einem kleinen Klecks Butter und Petersilie. Die Makrele zählt zu den höchsten natürlichen Quellen für Vitamin B12, und der Cidre-Akzent ist unverkennbar asturisch.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1Filet (5 oz / 142g)Atlantische Makrele
- 1Tasse geraspelt (90g)Weißkohl
- 1klein (90g)gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/3Tasse (80ml)trockener Cidre (oder Apfelsaft + 1 TL Apfelessig)
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 1TL (5g)Weidebutter
- 1Zehe (3g)Knoblauch, fein gehackt
- 1mittel (170g)Yukon-Kartoffel, in 1-cm-Würfel geschnitten
- 1/4Tasse locker (5g)frische Petersilie, gehackt
- 1BlattLorbeerblatt
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die gewürfelte Kartoffel dazugeben und 8 Minuten garen, bis sie gerade weich ist. Abgießen und beiseitestellen.
- 02
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel mit einer Prise Salz dazugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
- 03
Knoblauch und geraspelten Kohl dazugeben. 2 Minuten garen, bis der Kohl zu welken beginnt.
- 04
Den Cidre angießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Zum Köcheln bringen.
- 05
Die Makrele trockentupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach oben auf den Kohl legen. Die gekochten Kartoffeln rund um den Fisch verteilen.
- 06
Zugedeckt 6 Minuten schmoren, bis die Makrele mit der Gabel zerfällt.
- 07
Den Deckel abnehmen, die Butter über dem Fisch verteilen, sodass sie schmilzt, und mit gehackter Petersilie vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 575kcal
- Eiweiß
- 33g
- Kohlenhydrate
- 38g
- Fett
- 28g
- Ballaststoffe
- 7g
- Selen
- 48mcg
- Zink
- 1.8mg
- Eisen
- 2.6mg
- B12
- 13.5mcg
- Jod
- 22mcg
- Natrium
- 720mg
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