Asturisches Thunfisch-Frühstückshäppchen mit langsam geschmorter Tomate, Paranuss und Sidra-Essig
Ein Morgenhäppchen von der asturischen Küste — zerpflückter Gelbflossenthunfisch auf getoastetem glutenfreiem Bauernbrot, bestrichen mit langsam geschmorter Tomate, bestreut mit gehobelter Paranuss und vollendet mit Apfelessig und Petersilie. Thunfisch und ein einziger Paranuss-Hobel tragen die Selen-Note mühelos, während die Frische des Apfelessigs dem Häppchen seine asturische Note verleiht.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 10 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 70g (abgetropft)Thunfisch in Olivenöl (Gelbflossen, falls erhältlich)
- 1Scheibe (40g)glutenfreies Bauernbrot
- 60gKirschtomate, halbiert
- 4gParanuss (etwa 1 kleine Nuss, fein gehobelt)
- 8gOlivenöl extra vergine (etwa 2 TL)
- 1Zehe (3g)Knoblauch, halbiert
- 1TL (5g)Apfelessig
- 1EL (3g)glatte Petersilie, gehackt
- 1/4TL (1.5g)Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
1 Teelöffel des Olivenöls in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kirschtomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. 4 Minuten garen, dabei sanft mit einem Löffel andrücken, bis sie weich werden und aufplatzen. Den Apfelessig und eine Prise Salz einrühren. Von der Hitze nehmen.
- 02
Das Brot goldbraun toasten. Eine Seite mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- 03
Die langsam geschmorte Tomate auf den Toast löffeln.
- 04
Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel sanft zerpflücken. Über die geschmorte Tomate legen.
- 05
Die Paranuss mit einem Sparschäler hobeln — es sollten 5-6 dünne Späne entstehen. Diese zusammen mit der Petersilie über den Thunfisch streuen.
- 06
Mit dem restlichen Olivenöl und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 375kcal
- Eiweiß
- 17g
- Kohlenhydrate
- 26g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 140mcg
- Zink
- 1.2mg
- Eisen
- 2mg
- B12
- 1.5mcg
- Jod
- 18mcg
- Natrium
- 460mg
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