Asturisches warmes Häppchen mit weißen Bohnen, Paranuss und Sonnenblumen-Picada
Ein kleiner Teller nach asturischer Art: warme weiße Bohnen vom Cannellini-Typ, mariniert mit Apfelessig, gekrönt von einer feinen Picada aus zerstoßener Paranuss und gerösteten Sonnenblumenkernen, vollendet mit glatter Petersilie und gutem Olivenöl. Der Apfelessig verneigt sich vor der Sidra-Tradition Asturiens.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1/2Tasse (100g gegart)weiße Bohnen (Cannellini), abgetropft
- 1klein (4g)Paranuss, fein gehackt
- 1EL (10g)Sonnenblumenkerne, geröstet
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/2TL (3g)Apfelessig
- 1/2Zehe (1.5g)Knoblauch, fein gehackt
- 1EL (3g)glatte Petersilie, gehackt
- 1PriseMeersalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten, dabei häufig schwenken, bis sie nussig duften. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- 02
Das Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Den Knoblauch dazugeben und 20-30 Sekunden garen, gerade bis er duftet.
- 03
Die weißen Bohnen dazugeben und in 2 Minuten durcherwärmen. Von der Hitze nehmen, den Apfelessig mit einer Prise Salz und Pfeffer einrühren.
- 04
Auf einem Brett die Paranuss fein hacken und mit den abgekühlten Sonnenblumenkernen sowie einem Drittel der Petersilie zu einer schnellen Picada vermengen.
- 05
Die warmen Bohnen in eine kleine Schüssel löffeln. Die Picada und die restliche Petersilie darüberstreuen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 245kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 12g
- Ballaststoffe
- 7g
- Selen
- 75mcg
- Zink
- 1.8mg
- Eisen
- 3.2mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 2mcg
- Natrium
- 280mg
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