Gebackene Kabeljau-Frikadellen mit Beilagensalat

Zubereitung

1. 01

   Den Ofen auf 220C (425F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier leicht mit etwas Olivenöl bestreichen.

2. 02

   Die gewürfelte Kartoffel in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie sehr weich ist. Gut abgießen und glatt stampfen, dann einige Minuten abkühlen lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit den Kabeljau in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 4-5 Minuten sanft pochieren, bis er leicht zerfällt. Abgießen, trocken tupfen und in Stücke zerteilen, dabei eventuelle Gräten entfernen.

4. 04

   In einer Schüssel die gestampfte Kartoffel, den zerteilten Kabeljau, die Hälfte des verquirlten Eis, die glutenfreien Semmelbrösel, die Petersilie, die Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, damit etwas Struktur erhalten bleibt.

5. 05

   Zu 2-3 Frikadellen formen. Die Oberseiten mit dem restlichen verquirlten Ei und etwas Olivenöl bestreichen, damit sie Farbe bekommen.

6. 06

   16-18 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und fest sind.

7. 07

   Die Blattsalate mit dem restlichen Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen. Die Kabeljau-Frikadellen mit dem Salat und einer Zitronenspalte servieren.