Gebackene Eier in Tomatensauce mit Vollkorntoast
Ein gemütliches Frühstück aus der Pfanne mit Eiern, die sanft in einer knoblauchhaltigen Tomatensauce pochiert werden, serviert mit getoastetem glutenfreiem Vollkornbrot zum Eintunken. Die drei Eier machen es von Natur aus reich an Selen, einem Mineralstoff, der die tägliche Schilddrüsenernährung unterstützt.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 20 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 3großeEier
- 300gpassierte Tomaten (etwa 1 Tasse, aus der Dose)
- 60gZwiebel (etwa 1/2 kleine), fein gehackt
- 1ELOlivenöl
- 1ZeheKnoblauch, gehackt
- 1TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1PriseChiliflocken (optional)
- 2Scheibenglutenfreies Vollkornbrot
- 1ELfrische Petersilie, gehackt
- 1PriseSalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 4-5 Minuten weich und glasig dünsten.
- 02
Den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und die Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. 30 Sekunden braten, bis es duftet.
- 03
Die passierten Tomaten angießen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 04
Mit einem Löffel drei kleine Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist (etwas länger garen, wenn du festes Eigelb bevorzugst).
- 05
Während die Eier garen, das glutenfreie Vollkornbrot toasten.
- 06
Die Petersilie darüberstreuen und direkt aus der Pfanne mit dem Toast zum Eintunken servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 545kcal
- Eiweiß
- 24g
- Kohlenhydrate
- 38g
- Fett
- 25g
- Ballaststoffe
- 7g
- Selen
- 50mcg
- Zink
- 2.6mg
- Eisen
- 5mg
- B12
- 1.8mcg
- Jod
- 72mcg
- Natrium
- 620mg
Weitere Rezept-Sammlungen
Plane ähnliche schilddrüsenfreundliche Mahlzeiten
Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.