Kalabrischer Sardinen-Toast mit getrockneten Tomaten, Oregano und Paranuss
Ein Frühstückstoast mit kalabrischer Note: in Olivenöl eingelegte Sardinen, mit Knoblauch und Oregano erwärmt, auf geröstetem glutenfreiem Brot aufgetürmt, mit getrockneter Tomate und einem Schnee aus fein gehobelter Paranuss. Zwei kleine Fische und eine Nuss decken gemeinsam einen Großteil des Tagesbedarfs an Selen und B12.
- Vorbereitung
- 6 min
- Kochen
- 6 min
- Gesamt
- 12 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 70g (abgetropft)Sardinen in Olivenöl
- 40g (etwa 1,5 Scheiben)glutenfreies Landbrot
- 12g (etwa 2 Stück)getrocknete Tomate in Öl, abgetropft, gehackt
- 80gKirschtomaten, halbiert
- 1kleine Nuss (3g)Paranuss, fein gehobelt
- 2TL (8g)Olivenöl extra vergine
- 1Zehe (3g)Knoblauch, halbiert
- 1/4TLgetrockneter Oregano
- 1TL (5g)Kapern, abgetropft
- 5g (etwa 2 TL)glatte Petersilie, gehackt
- 1/2(8g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4TLMeersalz (nicht jodiert)
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die glutenfreien Brotscheiben in einer trockenen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwa 90 Sekunden pro Seite goldbraun rösten. Den warmen Toast kräftig mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben und mit 1 Teelöffel des Olivenöls beträufeln.
- 02
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den restlichen Teelöffel Olivenöl, die Kirschtomaten, die getrocknete Tomate, den Oregano und die Kapern hinzufügen. 2 Minuten garen und die Kirschtomaten dabei leicht andrücken, damit sie zusammenfallen und ihren Saft freigeben.
- 03
Die Sardinen im Ganzen hinzufügen und 60–90 Sekunden durchwärmen, dabei mit dem Pfannensaft begießen. Den Herd ausschalten.
- 04
Die Sardinen-Tomaten-Mischung auf den Toast häufen.
- 05
Mit der Petersilie, der gehobelten Paranuss, dem Zitronensaft, Meersalz nach Geschmack und einer Mühle schwarzem Pfeffer vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 388kcal
- Eiweiß
- 20g
- Kohlenhydrate
- 28g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 4g
- Selen
- 90mcg
- Zink
- 1mg
- Eisen
- 3mg
- B12
- 6mcg
- Jod
- 25mcg
- Natrium
- 490mg
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