Kichererbsen-Kürbiskern-Salat mit Feta
Ein knackiger, erfrischender Kichererbsensalat mit Kürbiskernen, knackiger Gurke und cremigem Feta in einem spritzigen Zitronendressing. Er liefert eine gute Portion Zink, ein Mineralstoff, der die tägliche Ernährung für die Schilddrüse unterstützt.
- Vorbereitung
- 12 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 12 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 150gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 28gKürbiskerne (roh oder leicht geröstet)
- 40gFeta, zerbröckelt
- 120gGurke, gewürfelt
- 80gKirschtomaten, halbiert
- 20grote Zwiebel, fein gehackt
- 10gfrische Petersilie, gehackt
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 1ELfrischer Zitronensaft
- 0.25TLgetrockneter Oregano
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und abspülen, dann für die beste Konsistenz mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
- 02
Wer es besonders knackig mag, röstet die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie anfangen aufzuspringen, und stellt sie dann zum Abkühlen beiseite.
- 03
Die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel sowie die Petersilie fein hacken.
- 04
In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 05
Die Kichererbsen, die Gurke, die Tomaten, die rote Zwiebel und die Petersilie in die Schüssel geben und unter das Dressing heben.
- 06
Den zerbröckelten Feta und die Kürbiskerne darüberstreuen, einmal vorsichtig durchmischen und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 585kcal
- Eiweiß
- 28g
- Kohlenhydrate
- 35g
- Fett
- 32g
- Ballaststoffe
- 10g
- Selen
- 13mcg
- Zink
- 5mg
- Eisen
- 7mg
- B12
- 0.5mcg
- Jod
- 15mcg
- Natrium
- 600mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.