Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Tomaten
Ein wohltuender Kichererbsen-Spinat-Eintopf aus einem Topf, der in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatenbasis sanft geköchelt wird. Kichererbsen und Spinat machen ihn reich an pflanzlichem Eisen, während die Tomaten und ein Spritzer Zitrone Vitamin C liefern, um die Eisenaufnahme zu unterstützen.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 20 min
- Gesamt
- 30 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1ELOlivenöl
- 0.5mittelgroßegelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1TLgemahlener Kreuzkümmel
- 0.25TLgeräuchertes Paprikapulver
- 240gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült (etwa 1 Dose)
- 200ggehackte Tomaten aus der Dose oder Passata
- 100gfrischer Spinat
- 120mlWasser oder natriumarme Gemüsebrühe
- 0.5Zitrone, ausgepresst
- 0.25TLSalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- 02
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver hinzugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
- 03
Die gehackten Tomaten (oder Passata) und das Wasser oder die Brühe hinzugeben. Umrühren und dann zum leichten Köcheln bringen.
- 04
Die abgetropften Kichererbsen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
- 05
Den Spinat handvollweise unterrühren und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
- 06
Die Hitze ausschalten und den frischen Zitronensaft hineinpressen. Abschmecken, nachwürzen und warm in einer Schüssel servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 480kcal
- Eiweiß
- 22g
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 18g
- Ballaststoffe
- 14g
- Selen
- 5mcg
- Zink
- 4mg
- Eisen
- 11mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 6mcg
- Natrium
- 720mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.