Kabeljau-Frikadellen mit frischem Salat
Goldene, knusprige Kabeljau-Frikadellen mit einem frischen Salat – ein wohltuendes Alltagsessen, bei dem der zarte, weiße Kabeljau eine gute Portion Jod liefert, ein Mineral, auf das die Schilddrüse angewiesen ist.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 30 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100gKabeljaufilet, ohne Haut
- 150gKartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1großEi
- 2ELglutenfreie Semmelbrösel
- 1ELfrische Petersilie, gehackt
- 1TLZitronenschale
- 1ELOlivenöl, zum Braten
- 60ggemischte Blattsalate
- 5StückKirschtomaten, halbiert
- 2TLnatives Olivenöl extra, für das Dressing
- 1TLZitronensaft
- 1Prisenicht jodiertes Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die gewürfelten Kartoffeln in Wasser etwa 10 Minuten weich kochen. Gut abgießen und zerstampfen, dann etwas abkühlen lassen.
- 02
Während die Kartoffeln kochen, den Kabeljau pochieren oder in der Mikrowelle garen, bis er leicht zerfällt, etwa 4 Minuten. Die Flüssigkeit abgießen und in kleine Stücke zerpflücken.
- 03
In einer Schüssel das Kartoffelpüree, den zerpflückten Kabeljau, die Hälfte des verquirlten Eis, die Petersilie, die Zitronenschale und etwas nicht jodiertes Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen und zu 2 Frikadellen formen.
- 04
Jede Frikadelle in den glutenfreien Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit sie haften.
- 05
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fischfrikadellen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- 06
Die gemischten Blattsalate und Kirschtomaten mit dem nativen Olivenöl extra, dem Zitronensaft und einer Prise nicht jodiertem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
- 07
Die warmen Kabeljau-Frikadellen zusammen mit dem frischen Salat servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 475kcal
- Eiweiß
- 27g
- Kohlenhydrate
- 32g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 4g
- Selen
- 42mcg
- Zink
- 1.4mg
- Eisen
- 3mg
- B12
- 1.3mcg
- Jod
- 130mcg
- Natrium
- 380mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.