Kretischer gebackener Kabeljau mit Zitrone, Dill, zerdrückten Kartoffeln und Oliven
Ein kretisch angehauchter Morgen-Auflauf: Kabeljaufilet mit Zitrone, frischem Dill und Oregano auf zerdrückten festkochenden Kartoffeln geröstet, mit Kirschtomaten und Kalamata-Oliven ringsum gebettet. Kabeljau allein ist die dichteste natürliche Jodquelle, sodass ein einzelnes Filet den größten Teil des Tagesziels ohne jegliche Algen abdeckt.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 16 min
- Gesamt
- 24 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 90g (roh)Kabeljaufilet, ohne Haut
- 200gfestkochende gelbe Kartoffeln, in 1-cm-Würfel
- 80gKirschtomaten, halbiert
- 15g (etwa 5 Oliven)Kalamata-Oliven, entsteint
- 1TL (5 g)Kapern, abgetropft
- 18g (etwa 4 TL)Olivenöl extra vergine
- 1Zehe (3 g)Knoblauch, dünn geschnitten
- 1EL (etwa 4 g)frischer Dill, gehackt
- 1/2TLgetrockneter Oregano
- 1/2(8 g Saft)Zitrone, ausgepresst (plus 2 dünne Scheiben)
- 1/4TLMeersalz (nicht jodiert)
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- 02
Die gewürfelten Kartoffeln mit 2 Teelöffeln des Olivenöls, der Hälfte des Knoblauchs, dem Oregano, der Hälfte des Salzes und einigen Umdrehungen Pfeffer in einer kleinen ofenfesten Form oder Pfanne vermengen.
- 03
Die Kartoffeln 12 Minuten rösten, dann jedes Stück mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken – sie sollten aufplatzen, aber in Stücken bleiben.
- 04
Den Kabeljau trocken tupfen. Auf die zerdrückten Kartoffeln betten. Die Kirschtomaten, Oliven, Kapern und den restlichen Knoblauch ringsum verteilen. Die Zitronenscheiben auf den Kabeljau legen, das restliche Olivenöl über alles träufeln und mit dem Dill bestreuen.
- 05
Die Form für 8–10 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Kabeljau sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und die Tomaten zusammengefallen sind.
- 06
Mit dem Zitronensaft, dem restlichen Salz nach Geschmack und einer abschließenden Umdrehung schwarzem Pfeffer vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 412kcal
- Eiweiß
- 21g
- Kohlenhydrate
- 32g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 5g
- Selen
- 30mcg
- Zink
- 1.5mg
- Eisen
- 2.5mg
- B12
- 0.8mcg
- Jod
- 88mcg
- Natrium
- 460mg
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