Kretische Lamm-Kürbiskern-Frühstücks-Mezze mit Gurke, Minze und Zitrone
Eine kretische Dorf-Mezze für den Morgen – sanft gewürztes Lammhackfleisch, mit Oregano und Knoblauch angebraten, vollendet mit einem großzügigen Löffel gerösteter Kürbiskerne, dazu frische Gurke, reife Tomate, Minze und Zitrone. Lamm und Kürbiskerne tragen den Zinkschwerpunkt sauber in einem leichten, proteinbetonten Teller, der deinem morgendlichen Levothyroxin nicht in die Quere kommt.
- Vorbereitung
- 6 min
- Kochen
- 10 min
- Gesamt
- 16 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 70g (roh)mageres Lammhackfleisch (ergibt ca. 50 g gegart)
- 16gKürbiskerne
- 50gGurke, in Scheiben
- 50greife Tomate, in Spalten
- 18gOlivenöl extra vergine (etwa 1,25 EL)
- 1Zehe (3 g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/2TL (1 g)getrockneter Oregano
- 4gfrische Minzblätter
- 1EL (15 g)Zitronensaft
- 1TL (2 g)Zitronenschale, abgerieben
- 1/4TL (1,5 g)Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
1 Esslöffel des Olivenöls in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch und Oregano hinzufügen und 20 Sekunden rühren.
- 02
Das Lammhackfleisch hinzufügen, mit einem Holzlöffel zerteilen und 5 Minuten braun anbraten, bis es durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 03
Die Kürbiskerne in die Pfanne geben und 60 Sekunden mit dem Lamm schwenken – die Kerne rösten in der warmen Pfanne leicht an.
- 04
Vom Herd nehmen und die Hälfte des Zitronensafts, die Zitronenschale sowie eine Prise Salz und Pfeffer einrühren. Auf den Teller geben.
- 05
Die Gurkenscheiben und Tomatenspalten neben das Lamm anrichten. Die Minzblätter über die Gurke zupfen.
- 06
Das restliche Olivenöl mit dem übrigen Zitronensaft und einer Prise Salz verquirlen; über Gurke, Tomate und Minze träufeln.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 400kcal
- Eiweiß
- 20g
- Kohlenhydrate
- 11g
- Fett
- 31g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 17mcg
- Zink
- 4mg
- Eisen
- 3mg
- B12
- 1.8mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 410mg
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