Zypriotische Mezze mit geräucherter Makrele und weichem Ei, Gurke, Minze und Zitrone

Zubereitung

1. 01

   Einen kleinen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Das Ei hineingleiten lassen und 6 1/2 Minuten kochen für einen wachsweichen Dotter. In kaltes Wasser heben, schälen und halbieren.

2. 02

   Während das Ei kocht, die geräucherte Makrele mit der Hautseite nach unten in eine kalte beschichtete Pfanne legen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und das Filet 3-4 Minuten erwärmen — lange genug, um die Kälte zu nehmen und die Haut knusprig zu machen, ohne es zu übergaren. Auf einen Teller heben und zerteilen.

3. 03

   In einer kleinen Schüssel die gewürfelte Gurke mit dem gehackten Knoblauch, der Hälfte des Zitronensafts, der Hälfte des Olivenöls, der Minze, dem Dill, der Hälfte der Petersilie und einer Prise Salz vermengen. Vorsichtig schwenken und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen setzen.

4. 04

   Das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, Oregano, die übrige Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem schnellen Dressing verrühren.

5. 05

   Anrichten: den Gurkensalat auf eine Seite, die Makrelenstücke daneben, das halbierte Ei neben den Fisch und die Oliven zu einem kleinen Häufchen. Das Oregano-Dressing über Makrele und Ei träufeln.