Emilianischer Sardinen-Tomaten-Happen mit Kapern und Petersilie
Ein kleiner Snack im Stil der Emilia-Romagna: in Olivenöl eingelegte Sardinen, über langsam geschmorter Tomate auf einem glutenfreien Cracker zerteilt, vollendet mit Kapern und glatter Petersilie. Die Art von Teller, die auf einer Bologneser Küchentheke auftaucht, wenn jemand zwischen Mittag- und Abendessen Hunger bekommt.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 40g (abgetropft)Sardinen in Olivenöl
- 1klein (50g)reife Tomate, fein gewürfelt
- 2(20g insgesamt)glutenfreie Cracker
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/2TL (3g)Kapern, abgetropft
- 1/2Zehe (1.5g)Knoblauch, fein gehackt
- 1EL (3g)glatte Petersilie, gehackt
- 1PriseMeersalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- 02
Die gewürfelte Tomate mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. 3-4 Minuten garen, bis die Tomate zu einer lockeren, marmeladigen Sauce zerfällt.
- 03
Die Sardinen aus der Dose heben, mit Küchenpapier leicht abtupfen und mit einer Gabel in grobe Stücke zerteilen.
- 04
Die geschmorte Tomate auf die Cracker geben und die Sardinenstücke darauflegen.
- 05
Die Kapern und Petersilie über die Happen streuen und mit einem letzten Mahlgang Pfeffer vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 205kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
- 12g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 22mcg
- Zink
- 0.7mg
- Eisen
- 1.5mg
- B12
- 3.5mcg
- Jod
- 16mcg
- Natrium
- 380mg
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