Galicischer Kabeljau-Bissen mit Pimentón-Kartoffel und Petersilienöl
Ein kleiner Snack nach galicischer Art: sanft pochierter Kabeljau, zerteilt über warmer Kartoffel, angemacht mit geräuchertem spanischem Pimentón, abgeschlossen mit Petersilien-Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Der Klassiker der Atlantikküste, heruntergebrochen auf einen einzelnen Nachmittagsteller.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 10 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 60g gekocht (≈70g roh)Kabeljaufilet
- 1klein (80g gekocht)Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/4TLsüßer Pimentón (geräuchertes spanisches Paprikapulver)
- 1/2Zehe (1,5g)Knoblauch, fein gehackt
- 1EL (3g)glatte Petersilie, gehackt
- 1/4(~5g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1PriseMeersalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die gewürfelte Kartoffel in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 8–10 Minuten garen, bis sie weich ist. Abgießen.
- 02
Während die Kartoffel köchelt, den Kabeljau in eine separate kleine Pfanne mit kaum siedendem Salzwasser geben und 4–5 Minuten pochieren, bis er gerade undurchsichtig ist. Herausheben und mit einer Gabel in grobe Flocken zerteilen.
- 03
Die warme Kartoffel mit dem Pimentón, der Hälfte des Olivenöls und einer Prise Salz und Pfeffer schwenken.
- 04
In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, die gehackte Petersilie, den Knoblauch und den Zitronensaft verrühren.
- 05
Die Pimentón-Kartoffel anrichten, mit dem zerteilten Kabeljau belegen und das Petersilienöl darüber löffeln.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 195kcal
- Eiweiß
- 13g
- Kohlenhydrate
- 16g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 18mcg
- Zink
- 0.7mg
- Eisen
- 0.9mg
- B12
- 0.5mcg
- Jod
- 60mcg
- Natrium
- 280mg
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