Knoblauch-Bohnen mit gedünstetem Grünkohl
Cremige, in Knoblauch geschmorte weiße Bohnen auf zitronigem gedünstetem Grünkohl, verfeinert mit gutem Olivenöl. Ein wohltuendes, pflanzliches Abendessen, das dank Bohnen und Grünkohl wirklich reich an Eisen ist.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 20 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1Dose (240 g abgetropft)Cannellini- oder andere weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 70gGrünkohl, Stiele entfernt und Blätter zerpflückt
- 3ZehenKnoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1.5ELnatives Olivenöl extra
- 0.5ganzeZitrone (Saft + etwas Abrieb)
- 60mlWasser oder natriumarme Gemüsebrühe
- 0.25TLChiliflocken (optional)
- 1PriseSalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- 01
Erwärme 1 EL des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und brate sie etwa 1 Minute sanft an, bis sie duften und gerade goldgelb sind (lass den Knoblauch nicht braun werden).
- 02
Gib den zerpflückten Grünkohl und eine Prise Salz hinzu. Schwenke ihn 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt und tiefgrün wird. Drücke etwa die Hälfte des Zitronensafts darüber und schiebe den Grünkohl dann an eine Seite der Pfanne.
- 03
Gib die abgetropften weißen Bohnen und das Wasser oder die Brühe auf die leere Seite der Pfanne. Lass alles 4-5 Minuten köcheln und zerdrücke dabei etwa ein Viertel der Bohnen sanft mit einem Löffel, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- 04
Rühre Bohnen und Grünkohl zusammen. Würze mit schwarzem Pfeffer, dem restlichen Zitronensaft und etwas Abrieb. Gib einen Schuss mehr Wasser hinzu, falls es zu trocken aussieht.
- 05
Fülle alles in eine Schüssel, beträufle es mit dem restlichen 1/2 EL Olivenöl und serviere es warm.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 490kcal
- Eiweiß
- 22g
- Kohlenhydrate
- 42g
- Fett
- 20g
- Ballaststoffe
- 14g
- Selen
- 4mcg
- Zink
- 3.4mg
- Eisen
- 10mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 400mg
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