Griechische Kabeljau-Plaki mit gerösteten Kartoffeln, Oliven und Feta
Eine Kabeljau-Plaki nach griechischer Art — gebackener Kabeljau, eingebettet in geschmorte Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Olivenöl — serviert mit zitronigen gerösteten Babykartoffeln, Kalamata-Oliven und einem kleinen Krümel Feta. Kabeljau ist eine der dichtesten natürlichen Jodquellen; Feta und Salz runden ihn zu einem vollständigen Jod-Teller ab.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 22 min
- Gesamt
- 30 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1Filet (5.5 oz / 155g)Kabeljau
- 200gBabykartoffeln, halbiert
- 100gpassierte Tomaten (aus der Dose)
- 1/4(35g)Zwiebel, dünn geschnitten
- 2Zehen (6g)Knoblauch, in Scheiben
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 6(~25g, entsteint)Kalamata-Oliven
- 25gFeta, zerbröselt
- 1TL (1g)getrockneter Oregano
- 1EL (15g)Zitronensaft
- 2EL (8g)Petersilie, gehackt
- 1/4TL (1,5g)Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
- 02
Die halbierten Babykartoffeln mit 1/2 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des getrockneten Oregano vermengen. Auf einem kleinen Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, dabei nach 12 Minuten einmal wenden.
- 03
Während die Kartoffeln rösten, den restlichen 1/2 EL Olivenöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den geschnittenen Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden braten.
- 04
Die passierten Tomaten, den restlichen Oregano, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. 4 Minuten köcheln lassen.
- 05
Das Kabeljaufilet trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomatensauce betten. Etwas Sauce darüberlöffeln und die Pfanne für 10 Minuten in den Ofen schieben, oder bis sich der Kabeljau leicht teilen lässt.
- 06
Den Kabeljau aus dem Ofen nehmen. Mit Zitronensaft beträufeln. Neben den gerösteten Kartoffeln anrichten. Die Kalamata-Oliven und den zerbröselten Feta über und um den Kabeljau streuen und mit Petersilie abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 580kcal
- Eiweiß
- 33g
- Kohlenhydrate
- 42g
- Fett
- 26g
- Ballaststoffe
- 5g
- Selen
- 45mcg
- Zink
- 1.9mg
- Eisen
- 2.6mg
- B12
- 1.5mcg
- Jod
- 145mcg
- Natrium
- 780mg
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