Griechische Gigantes Plaki mit angebratenem Rindfleisch und geschmortem Horta
Griechische Gigantes Plaki — dicke weiße Bohnen, geschmort in Tomate, Dill und Olivenöl — kombiniert mit dünn geschnittenem angebratenem Rindfleisch und einem Bündel geschmortem Löwenzahn oder Mangold, dem alltäglichen Horta einer griechischen Tafel. Rindfleisch und Bohnen liefern zusammen 8,5 mg Eisen, während ein kleiner Krümel Feta den Teller abrundet, ohne das Fleisch zu überdecken.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 90gRinderhüfte oder Flanke aus Weidehaltung, dünn geschnitten (Rohgewicht)
- 1/2Tasse (130g gekocht)Gigantes oder große weiße Bohnen, getrocknet gekocht oder aus der Dose
- 1/3Tasse (80g)passierte Tomaten, ohne Salzzusatz
- 2Tassen (60g)Löwenzahnblätter oder Mangold, gehackt
- 1.5EL (21g)Olivenöl extra vergine, geteilt
- 1Zehe (3g)Knoblauch, fein gehackt
- 1EL (3g)frischer Dill, gehackt
- 15gFeta, zerbröselt
- 1EL (15g)Zitronensaft
- 1/4TLgetrockneter Oregano
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen. Mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 02
1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in einer einzelnen Lage hineingeben und je Seite 90 Sekunden anbraten, bis es gerade medium-rare ist. Zum Ruhen auf ein Schneidebrett legen.
- 03
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Knoblauch und den Oregano in dieselbe Pfanne geben. 30 Sekunden rühren.
- 04
Die passierten Tomaten und die weißen Bohnen hinzugeben. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den Dill unterrühren.
- 05
In einer zweiten kleinen Pfanne (oder die erste ausspülen) das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Löwenzahnblätter mit einem Schuss Wasser und einer Prise Salz hinzugeben. 2 Minuten schwenken, bis sie zusammengefallen sind.
- 06
Das geruhte Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
- 07
Die Gigantes Plaki anrichten, mit den geschmorten Blättern und dem geschnittenen Rindfleisch belegen. Den Feta darüber zerbröseln, mit Zitronensaft abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 525kcal
- Eiweiß
- 32g
- Kohlenhydrate
- 38g
- Fett
- 25g
- Ballaststoffe
- 11g
- Selen
- 18mcg
- Zink
- 6.5mg
- Eisen
- 8.5mg
- B12
- 2.5mcg
- Jod
- 22mcg
- Natrium
- 690mg
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