Griechischer Teller mit geräucherter Forelle, Zitronen-Oregano-Tomate und Dillgurke
Ein komponierter griechischer Frühstücksteller: kalt geräucherte Forelle, geröstete Kirschtomaten, warm mit Oregano und Zitrone, sowie knackige Gurke, in Dill und Olivenöl mariniert. Forelle ist eine der konzentriertesten natürlichen Quellen für Vitamin B12 — den Kofaktor, auf den dein Nervensystem und deine roten Blutkörperchen jeden Tag angewiesen sind.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 8 min
- Gesamt
- 18 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100ggeräuchertes Forellenfilet, ohne Haut
- 150gKirschtomaten, halbiert
- 100gSalatgurke, in dicke Halbmonde geschnitten
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 25gglutenfreies Knäckebrot oder 1 kleines GF-Fladenbrot
- 4Stück (12g)Kalamata-Oliven, entsteint
- 1Zehe (3g)Knoblauch, in Scheiben
- 1/2(8g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/2TLgetrockneter Oregano
- 1TL (1g)frischer Dill, gehackt
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Kirschtomaten mit 1 TL des Olivenöls, dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch, dem Oregano und einer Prise Salz auf einem kleinen Backblech vermengen. 8 Minuten rösten, bis sie aufplatzen und ihren Saft freigeben.
- 02
Während die Tomaten rösten, die Gurkenhalbmonde mit dem Dill und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
- 03
Anrichten: die geräucherte Forelle in Flocken auf einer Seite des Tellers verteilen. Die warmen Tomaten samt Bratsaft daneben löffeln.
- 04
Die Dillgurke und die Oliven auf die andere Seite geben. Das Knäckebrot an den Tellerrand lehnen.
- 05
Das restliche Olivenöl über Forelle und Tomaten träufeln. Mit dem Zitronensaft und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 395kcal
- Eiweiß
- 26g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 24g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 19mcg
- Zink
- 0.9mg
- Eisen
- 1.4mg
- B12
- 4.4mcg
- Jod
- 21mcg
- Natrium
- 490mg
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