Istrisches Garnelen-Häppchen mit Zitrone, Fenchel und Olivenöl
Ein kleiner Snack nach istrischer Art — schnell pochierte Garnelen, angemacht mit Zitrone, gehobeltem Fenchel und gutem Olivenöl, serviert auf einem dünnen glutenfreien Cracker. Garnelen sind eine der reinsten mediterranen Jodquellen, und eine 70-g-Portion erreicht das Tagesziel, ohne in die Nähe von Seetang zu kommen.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 3 min
- Gesamt
- 11 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 6(70g gekocht)Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/4Knolle (40g)Fenchel, dünn gehobelt
- 3(12g)glutenfreie Saatencracker
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/2(~20g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1ELfrischer Dill, gehackt
- 1kleine Zehe (2g)Knoblauch, angedrückt
- 1/4TLjodiertes Meersalz
- Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit Wasser samt der angedrückten Knoblauchzehe zum sanften Köcheln bringen. Die Garnelen hinzugeben und 2 bis 3 Minuten pochieren, bis sie gerade rosa und gekräuselt sind. Abgießen.
- 02
Die abgekühlten Garnelen längs halbieren. Mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Salz, dem Pfeffer und dem gehobelten Fenchel vermengen.
- 03
Die Garnelen und den Fenchel auf die glutenfreien Cracker löffeln und mit dem gehackten Dill abrunden.
- 04
Bei Raumtemperatur servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 190kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 28mcg
- Zink
- 1.4mg
- Eisen
- 1.2mg
- B12
- 0.9mcg
- Jod
- 95mcg
- Natrium
- 410mg
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