Libanesisches gewürztes Lamm-Hashweh mit Kürbiskern-Reis und angebratenem Kohl
Ein libanesisches Hashweh — gewürztes Lammhackfleisch, mit Zimt, Piment und Kreuzkümmel gegart — serviert über weißem Reis, der mit gerösteten Kürbiskernen gespickt ist, und angebratenen Kohlspalten. Lamm und Kürbiskerne treiben zusammen das Zink weit über den Tagesbedarf.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 17 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 150g (roh)Lammhackfleisch
- 1/2Tasse (100g gekocht)weißer Reis
- 3EL (24g)Kürbiskerne, roh
- 150gWeißkohl, in 2 Spalten geschnitten
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 2Zehen (6g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/4(35g)Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2TL (1g)Zimt, gemahlen
- 1/4TL (0,5g)Piment, gemahlen
- 1/2TL (1g)Kreuzkümmel, gemahlen
- 2EL (8g)Petersilie, gehackt
- 1EL (15g)Zitronensaft
- 1/4TL (1,5g)Meersalz
Zubereitung
- 01
Den weißen Reis nach Packungsanweisung kochen. Warm halten.
- 02
Die Kürbiskerne in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, dabei schwenken, bis sie aufplatzen und goldbraun werden. Beiseitestellen.
- 03
1/2 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Kohlspalten mit der Schnittseite nach unten und einer Prise Salz hineinlegen. 3 Minuten pro Schnittseite anbraten, bis sie angebräunt sind. Herausnehmen.
- 04
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2 Minuten garen. Den Knoblauch und die gemahlenen Gewürze (Zimt, Piment, Kreuzkümmel) hinzugeben und 30 Sekunden garen.
- 05
Das Lammhackfleisch hinzugeben. Mit einem Löffel zerteilen und 5-6 Minuten garen, bis es gebräunt und durchgegart ist. Mit Salz würzen.
- 06
Die gerösteten Kürbiskerne zusammen mit der Hälfte der Petersilie unter den warmen Reis rühren.
- 07
Den Reis anrichten, mit dem Lamm-Hashweh toppen, die angebratenen Kohlspalten daneben setzen und mit der restlichen Petersilie und einem Spritzer Zitrone vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 620kcal
- Eiweiß
- 36g
- Kohlenhydrate
- 42g
- Fett
- 30g
- Ballaststoffe
- 8g
- Selen
- 32mcg
- Zink
- 7.8mg
- Eisen
- 5.8mg
- B12
- 3mcg
- Jod
- 5mcg
- Natrium
- 770mg
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