Linsen-Spinat-Suppe mit Zitrone
Eine frische, wohltuende Linsen-Spinat-Suppe, verfeinert mit frischer Zitrone. Linsen und Spinat machen sie von Natur aus eisenreich, während Zitrone und Tomate Vitamin C liefern, das deinem Körper hilft, dieses pflanzliche Eisen aufzunehmen.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 20 min
- Gesamt
- 30 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1ELOlivenöl (15 ml)
- 0.5mittelgroßegelbe Zwiebel, gewürfelt (60 g)
- 1ZeheKnoblauch, fein gehackt (3 g)
- 1kleineKarotte, gewürfelt (50 g)
- 0.5TLgemahlener Kreuzkümmel (1 g)
- 0.75Tassegekochte braune oder grüne Linsen, abgetropft (150 g)
- 1mittelgroßereife Tomate, gehackt (120 g)
- 1.5Tassennatriumarme Gemüsebrühe (360 ml)
- 2Tassenfrische Spinatblätter, fest gedrückt (80 g)
- 0.5ganzeZitrone, ausgepresst (ungefähr 1.5 EL / 22 ml)
- 0.25TLSalz (1.5 g)
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte dazugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 02
Knoblauch und Kreuzkümmel unterrühren und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- 03
Die gehackte Tomate dazugeben und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnt.
- 04
Die gekochten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen und 8 bis 10 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
- 05
Den Spinat unterrühren und 1 bis 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 06
Vom Herd nehmen und den frischen Zitronensaft unterrühren. Abschmecken, nachwürzen und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 380kcal
- Eiweiß
- 18g
- Kohlenhydrate
- 47g
- Fett
- 15g
- Ballaststoffe
- 15g
- Selen
- 5mcg
- Zink
- 2.5mg
- Eisen
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 8mcg
- Natrium
- 720mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.