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Linsen-Bolognese auf glutenfreier Pasta

Name: Linsen-Bolognese auf glutenfreier Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 80 g glutenfreie Pasta (trocken, Mais-/Reis-Mischung); 120 g gekochte braune oder grüne Linsen (abgetropft, aus der Dose ist in Ordnung); 200 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt (etwa 70g); 0.5 kleine Zwiebel, fein gehackt (etwa 50g); 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 1 EL natives Olivenöl extra (15g); 1 EL Tomatenmark (15g); 0.5 TL getrockneter Oregano; 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer; 1 EL frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Eine herzhafte fleischlose Linsen-Bolognese, sanft in einer frischen Tomatenbasis geköchelt und auf glutenfreier Pasta serviert, reich an pflanzlichem Eisen aus den Linsen mit Vitamin C aus Tomaten, das die Aufnahme unterstützt.

Vorbereitung: 10 min
Kochen: 20 min
Gesamt: 30 min
Portionen: 1

Zutaten

80gglutenfreie Pasta (trocken, Mais-/Reis-Mischung)
120ggekochte braune oder grüne Linsen (abgetropft, aus der Dose ist in Ordnung)
200ggehackte Tomaten aus der Dose
1mittlereKarotte, fein gewürfelt (etwa 70g)
0.5kleineZwiebel, fein gehackt (etwa 50g)
1ZeheKnoblauch, fein gehackt
1ELnatives Olivenöl extra (15g)
1ELTomatenmark (15g)
0.5TLgetrockneter Oregano
1PriseSalz und schwarzer Pfeffer
1ELfrisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

01
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die glutenfreie Pasta nach Packungsanleitung kochen, meist 8-10 Minuten. Abgießen und beiseitestellen.
02
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte dazugeben und 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03
Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
04
Die gehackten Tomaten, gekochten Linsen, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis es dick und kräftig ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, falls es zu trocken wird.
05
Die Linsen-Bolognese über die abgetropfte Pasta geben, mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 650kcal
Eiweiß: 18g
Kohlenhydrate: 85g
Fett: 16g
Ballaststoffe: 13g
Selen: 10mcg
Zink: 2.8mg
Eisen: 6.4mg
B12: 0mcg
Jod: 5mcg
Natrium: 470mg

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