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Linsensuppe mit geschmortem Spinat
Eine warme Schale Linsensuppe, verfeinert mit geschmortem Spinat und Zitrone — ein pflanzenbetontes Mittagessen mit Eisen.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 18 min
- Gesamt
- 23 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1/2Tasse trocken (95g)rote Linsen
- 2Tassen (480g)Gemüsebrühe
- 1/4(40g)Zwiebel, gewürfelt
- 1Zehe (3g)Knoblauch, gehackt
- 1Tasse (30g)Babyspinat
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 1/4(10g)Zitrone, ausgepresst
- 1PriseMeersalz
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten weich dünsten.
- 02
Linsen und Brühe hinzufügen, zum Köcheln bringen und 15 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
- 03
Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, etwa 30 Sekunden.
- 04
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 480kcal
- Eiweiß
- 22g
- Kohlenhydrate
- 60g
- Fett
- 14g
- Ballaststoffe
- 14g
- Selen
- 6mcg
- Zink
- 3.4mg
- Eisen
- 6.8mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 5mcg
- Natrium
- 580mg
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