Linsen-Tabbouleh-Schälchen mit Tomate und Petersilie
Frische, kräuterige Linsen-Tabbouleh-Schälchen mit Tomate, Zitrone und einer großzügigen Handvoll Petersilie. Ein frischer pflanzlicher Snack, der eine ordentliche Portion Eisen liefert, mit Vitamin C aus Zitrone und Tomate, das deinem Körper bei der Aufnahme hilft.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 150ggekochte grüne oder braune Linsen (aus der Dose, abgespült, oder vorgekocht)
- 30gfrische glatte Petersilie, fein gehackt (etwa 1 große Handvoll)
- 100greife Tomate, fein gewürfelt (etwa 1 kleine)
- 30gGurke, fein gewürfelt
- 20grote Zwiebel, fein gehackt
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 1.5ELfrischer Zitronensaft (etwa eine halbe Zitrone)
- 0.25TLSalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
- 4BlätterBaby-Gem- oder Little-Gem-Salat, für die Schälchen
Zubereitung
- 01
Wenn du Linsen aus der Dose verwendest, gieße sie ab und spüle sie gut unter kaltem Wasser, dann tupfe sie trocken. Gib sie in eine mittelgroße Rührschüssel.
- 02
Hacke die Petersilie fein, dann würfle Tomate, Gurke und rote Zwiebel. Gib alles zusammen mit den Linsen in die Schüssel.
- 03
Verrühre in einer kleinen Tasse das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer.
- 04
Gieße das Dressing über die Linsenmischung und vermenge alles vorsichtig, bis alles benetzt ist. Probiere und gib bei Bedarf noch etwas Zitrone oder Salz dazu.
- 05
Trenne die Salatblätter zu kleinen Schälchen und gib in jedes einen Löffel Linsen-Tabbouleh. Serviere sofort, oder kühle es 10 Minuten für einen frischeren, lebendigeren Snack.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 320kcal
- Eiweiß
- 15g
- Kohlenhydrate
- 35g
- Fett
- 15g
- Ballaststoffe
- 13g
- Selen
- 4mcg
- Zink
- 2.2mg
- Eisen
- 7.2mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 5mcg
- Natrium
- 620mg
Weitere Rezept-Sammlungen
Plane ähnliche schilddrüsenfreundliche Mahlzeiten
Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.