Levantinische Kürbiskern-Rinder-Hashweh-Happen mit Minze und Granatapfel
Eine 20-minütige levantinische Frühstückspfanne aus gewürztem magerem Rinderhackfleisch und gerösteten Kürbiskernen mit Minze, Petersilie und Granatapfel — ein kleiner, herzhafter Teller, der um zwei der höchsten natürlichen Zinkquellen herum aufgebaut ist. Hashweh ist die levantinische Technik des warm gewürzten Hackfleischs, und zum Frühstück isst es sich leichter, als es klingt.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 20 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 3.5oz (100g roh)mageres Rinderhackfleisch (90/10)
- 2EL (16g)Kürbiskerne, roh
- 3EL (45g)Granatapfelkerne
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 1Zehe (3g)Knoblauch, fein gehackt
- 1klein (ca. 30g)Schalotte, fein gewürfelt
- 1/2TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/4TLgemahlener Zimt
- 1/4TLgemahlener Piment
- 8Blätterfrische Minze, gehackt
- 2ELfrische Petersilie, gehackt
- 1/2(ca. 12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie aufplatzen. Auf einen Teller geben.
- 02
Die Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze zurück auf den Herd stellen. Die gewürfelte Schalotte hinzugeben und 90 Sekunden garen, bis sie weich wird.
- 03
Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden garen.
- 04
Das Rinderhackfleisch hinzugeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer darüberstreuen. 5-6 Minuten garen, bis es gebräunt und durchgegart ist.
- 05
Vom Herd nehmen, die Hälfte der Petersilie und Minze sowie den Zitronensaft einrühren.
- 06
Auf einen Teller geben. Mit den gerösteten Kürbiskernen, Granatapfelkernen und den restlichen Kräutern toppen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 402kcal
- Eiweiß
- 26g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
- 26g
- Ballaststoffe
- 4g
- Selen
- 22mcg
- Zink
- 6.8mg
- Eisen
- 3.6mg
- B12
- 1.9mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 460mg
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