Levantinische Thunfisch-Schakschuka mit Za'atar-Eiern und Zitronen-Tahin-Drizzle
Eine kleine levantinische Pfanne: eine Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Paprika, in der Flocken von Thunfisch in Öl verborgen sind, dazu zwei weich pochierte Eier, abgeschlossen mit Za'atar und einem Strudel Zitronen-Tahin. Thunfisch und Tahin türmen den Selengehalt leise weit über dein Tagesziel — das warm-würzige Profil lässt es wie Beirut an einem Sonntagmorgen schmecken.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 18 min
- Gesamt
- 28 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 60g (abgetropft)Thunfisch in Olivenöl extra vergine
- 2groß (100 g)Eier
- 200g (etwa 1,5 Tassen, gehackt)reife Tomate, frisch oder aus der Dose
- 30g (etwa 1/4 klein)gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 30g (etwa 1/4 klein)rote Paprika, gewürfelt
- 1Zehe (3 g)Knoblauch, gehackt
- 1EL (15 g)Tahin
- 1TL (5 g)Olivenöl extra vergine
- 1/2TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/2TLedelsüßes Paprikapulver
- 1/2TLZa'atar-Gewürzmischung
- 1/4TLSumach
- 5g (etwa 2 TL)glatte Petersilie, gehackt
- 1/2(8 g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne (20 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 4 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 02
Den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Die gehackte Tomate und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Tomate zerfällt.
- 03
Den abgetropften Thunfisch in die Sauce einrühren und dabei in mundgerechte Flocken zerteilen.
- 04
Mit dem Rücken eines Löffels zwei flache Mulden in der Sauce formen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 4 Minuten für flüssiges Eigelb garen, oder 5 Minuten für weich gestockt.
- 05
Während die Eier pochieren, das Tahin mit der Hälfte des Zitronensafts und 1 Esslöffel warmem Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis es sich zu einem gießbaren Drizzle löst. Eine Prise Salz zugeben.
- 06
Die Pfanne aufdecken. Das Zitronen-Tahin über die Eier und die Sauce träufeln. Mit Za'atar, Sumach und schwarzem Pfeffer bestäuben, dann die Petersilie darüberstreuen. Die restliche Zitrone darüber auspressen und direkt aus der Pfanne servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 425kcal
- Eiweiß
- 28g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 27g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 95mcg
- Zink
- 2.4mg
- Eisen
- 3.6mg
- B12
- 2.4mcg
- Jod
- 42mcg
- Natrium
- 580mg
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