Libysche Garnelen-Shakshuka mit Kreuzkümmel, Tomate und Zitronen-Minze
Eine Shakshuka aus der Pfanne mit libyscher Note: eine schnelle Tomatenbasis mit Kreuzkümmel und Paprika, pralle Garnelen in der Sauce geschmort und ein weiches Ei, das zum Schluss hineingeschlagen wird. Frische Minze und Zitrone am Ende heben die warme Würze. Garnelen, Ei und ein kleiner Touch jodiertes Salz liefern eine saubere Jodportion, ohne auf Milchprodukte oder Algen zurückzugreifen.
- Vorbereitung
- 7 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 22 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 75g (geschält, roh)Garnelen, geschält und entdarmt
- 1groß (ca. 50g)Ei
- 1mittel (ca. 150g)Tomate, gewürfelt (oder 3/4 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose)
- 1EL (ca. 14g)Olivenöl extra vergine
- 2Zehen (ca. 6g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/4klein (ca. 25g)gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3/4TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/2TLedelsüßes geräuchertes Paprikapulver
- 1/4TLHarissa-Paste (optional, für Schärfe)
- 1/2(ca. 25g Saft)Zitrone, ausgepresst (Hälfte für die Pfanne, Hälfte zum Abschluss)
- 6-8Blätterfrische Minze, gezupft
- 1ELfrisches Koriandergrün, gehackt
- 1/4TLMeersalz (leicht jodiert)
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Erhitze das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel mit einer kleinen Prise Salz hinzu und gare sie 2 Minuten, bis sie weich wird.
- 02
Rühre Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa (falls verwendet) ein und gare alles 30 Sekunden, bis es duftet.
- 03
Gib die gewürfelte Tomate und einen Schuss Wasser hinzu. Lasse alles 4 Minuten köcheln, bis die Tomate zu einer lockeren Sauce zerfällt. Rühre die Hälfte des Zitronensafts und das restliche Salz ein.
- 04
Gib die Garnelen in einer einzelnen Schicht hinzu und bette sie in die Sauce. Gare sie 90 Sekunden und wende dann die Garnelen.
- 05
Forme in der Mitte der Pfanne eine kleine Mulde und schlage das Ei hinein. Decke die Pfanne zu und gare alles bei kleiner Hitze 3-4 Minuten, für ein weiches Eigelb und gerade undurchsichtige Garnelen.
- 06
Nimm die Pfanne vom Herd. Presse den restlichen Zitronensaft darüber, streue die gezupfte Minze und das Koriandergrün darüber und vollende alles mit etwas schwarzem Pfeffer.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 405kcal
- Eiweiß
- 24g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 24g
- Ballaststoffe
- 5g
- Selen
- 38mcg
- Zink
- 1.7mg
- Eisen
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Jod
- 110mcg
- Natrium
- 490mg
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