Ligurischer Sardinen-Paranuss-Teller mit Zitrone, Tomate und Basilikum
Ein 10-minütiger ligurischer Frühstücksteller aus Sardinen und einer einzelnen Paranuss, über warme Tomate gehobelt, mit Zitrone und Basilikum — ein kleiner komponierter Teller, sehr selenreich pro Bissen. Liguriens Küstenküche baut auf kleinen Fischen, Kräutern und Zitrone auf, und dieser Teller bleibt dieser Linie treu.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1Dose (90g abgetropft)Sardinen in Olivenöl
- 1Nuss (ca. 5g)Paranuss, roh
- 1mittel (ca. 120g)Roma-Tomate, in Scheiben
- 1TL (5g)Olivenöl extra vergine
- 1/2(ca. 12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 6Blätterfrisches Basilikum, gezupft
- 1/2Zehe (1,5g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/8TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Tomatenscheiben auf einen Teller legen. Mit Meersalz bestreuen und 2 Minuten ziehen lassen — das Salz zieht etwas Saft heraus und konzentriert den Geschmack.
- 02
Die Sardinen leicht abtropfen lassen (etwas Öl für die Üppigkeit behalten). Die Sardinen über die Tomate legen.
- 03
Mit einer Microplane-Reibe oder einem scharfen Messer die einzelne Paranuss in dünne Locken hobeln. Über den Teller streuen.
- 04
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Den fein gehackten Knoblauch und das gezupfte Basilikum hinzugeben.
- 05
Mit schwarzem Pfeffer vollenden. Mit einer Gabel essen — kein Brot nötig.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 378kcal
- Eiweiß
- 18g
- Kohlenhydrate
- 12g
- Fett
- 28g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 95mcg
- Zink
- 1.6mg
- Eisen
- 2.4mg
- B12
- 7.5mcg
- Jod
- 32mcg
- Natrium
- 480mg
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