Maltesisches Kabeljau-Kartoffel-Mittagessen mit Kapern, Tomate und Minze
Ein frisches maltesisches Inselmittagessen – zarter Kabeljau über zerdrückten Zitronenkartoffeln, Kapern und langsamer Tomate, vollendet mit frischer Minze. Der Kabeljau ist der Jodmotor des Gerichts; Kartoffeln, Minze und Kapern tragen die Handschrift der Küche, ohne ihn zu überdecken.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 14 min
- Gesamt
- 24 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1Filet (5 oz / 142 g)wilder Atlantischer Kabeljau
- 6oz (170 g)Babykartoffeln, halbiert
- 1/2Tasse (75 g)Kirschtomaten, halbiert
- 1EL (10 g)Kapern, abgetropft und abgespült
- 1EL (14 g)Olivenöl extra vergine
- 2Zehen (6 g)Knoblauch, angedrückt
- 1EL locker (3 g)frische Minze, in feine Streifen geschnitten
- 1EL locker (3 g)frische Petersilie, gehackt
- 1/2(~25 g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1TLZitronenschale
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
- 1/4TLgetrockneter Oregano
Zubereitung
- 01
Die Kartoffeln in einen kleinen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen.
- 02
Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den angedrückten Knoblauch, die Kirschtomaten und die Kapern hinzugeben. 4 Minuten garen, bis die Tomaten zusammenfallen.
- 03
Den Kabeljau trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Kabeljau in die Tomaten betten. Zudecken und 6 Minuten garen, bis der Kabeljau mit einer Gabel zerfällt.
- 04
Die Kartoffeln mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und mit Zitronenschale und der Hälfte der Petersilie in die Pfanne rund um den Kabeljau einarbeiten.
- 05
Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, frischer Minze und der restlichen Petersilie abschließen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 488kcal
- Eiweiß
- 30g
- Kohlenhydrate
- 44g
- Fett
- 18g
- Ballaststoffe
- 5g
- Selen
- 42mcg
- Zink
- 1.8mg
- Eisen
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Jod
- 165mcg
- Natrium
- 720mg
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