Marokkanische Rind-Linsen-Tajine mit zusammengefallenem Spinat und Granatapfel
Eine marokkanisch gewürzte Rind- und Grünlinsen-Bowl für den Feierabend, verfeinert mit zusammengefallenem Spinat, Granatapfelkernen und frischer Minze. Die Kombination aus Rindfleisch und Linsen liefert mehr als 8 mg Eisen in einer einzigen Portion, während die Gewürzpalette und der Granatapfel vielschichtige Antioxidantien beisteuern.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 17 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 115g (roh)Rinderhüfte, dünn quer zur Faser geschnitten
- 1/2Tasse (130g gekocht)grüne Linsen
- 60gBabyspinat
- 2EL (30g)Granatapfelkerne
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 1/2TL (1g)Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/4TL (0,5g)Zimt, gemahlen
- 1/2TL (1g)Koriander, gemahlen
- 1/4TL (0,5g)Kurkuma, gemahlen
- 2Zehen (6g)Knoblauch, fein gehackt
- 1EL (15g)Zitronensaft
- 2EL (8g)Minze, frisch, zerzupft
- 1/4TL (1,5g)Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Rindfleischstreifen trocken tupfen. Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Rindfleisch mit der Gewürzmischung vermengen.
- 02
1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch in einer einzigen Lage zugeben und 60 Sekunden scharf anbraten, dann wenden und 30 weitere Sekunden braten. Auf einen Teller geben.
- 03
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne das restliche 1/2 EL Olivenöl und den fein gehackten Knoblauch zugeben. 30 Sekunden garen.
- 04
Den Spinat und eine Prise Salz zugeben. Mit einer Zange 60 Sekunden schwenken, bis er gerade zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
- 05
Die gekochten Linsen in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle mit 1 Esslöffel Wasser und einem Spritzer Zitronensaft erwärmen.
- 06
Die warmen Linsen anrichten, mit dem zusammengefallenen Spinat belegen, das gewürzte Rindfleisch darüber legen und mit Granatapfelkernen und zerzupfter Minze bestreuen. Mit dem restlichen Zitronensaft abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 580kcal
- Eiweiß
- 36g
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 20g
- Ballaststoffe
- 14g
- Selen
- 24mcg
- Zink
- 6mg
- Eisen
- 8.5mg
- B12
- 2.4mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 660mg
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