Marokkanische Lamm-Kefta-Tajine mit Linsen, gerösteter Aubergine und Salzzitrone
Eine Tajine nach marokkanischer Art mit Kefta-Bällchen aus Lammhackfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander, geschmort in Linsen mit gerösteter Aubergine und einem frischen Finish aus Salzzitrone und Granatapfel. Lamm und Linsen sind eine starke Eisen-Kombination — das Häm-Eisen aus dem Lamm hilft dem Körper, das Nicht-Häm-Eisen aus den Linsen daneben aufzunehmen.
- Vorbereitung
- 12 min
- Kochen
- 30 min
- Gesamt
- 42 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 120gLammhackfleisch (roh → ~90g gegart)
- 1/2Tasse (110g gekocht)Linsen, gekocht (aus ~50g getrockneten grünen oder braunen)
- 120gAubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 60ggehackte Tomaten (aus der Dose)
- 40gZwiebel, fein gehackt
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 2Zehen (6g)Knoblauch, fein gehackt
- 10gSalzzitrone, nur die Schale, fein gehackt
- 1TL (2g)Kreuzkümmel, gemahlen
- 1TL (2g)Koriander, gemahlen
- 1/2TL (1g)edelsüßes Paprikapulver
- 1/4TL (0,5g)Zimt, gemahlen
- 1/8TLCayennepfeffer (optional)
- 2EL (8g)Koriandergrün, gehackt
- 2EL (8g)Petersilie, gehackt
- 20gGranatapfelkerne
- 1/4TL (1,5g)Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
- 100gWasser (für die Tajine)
Zubereitung
- 01
Vermenge in einer kleinen Schüssel das Lammhackfleisch, die Hälfte der gehackten Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Kreuzkümmels, die Hälfte des Korianders, die Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer. Vermische alles mit den Händen locker und forme 5-6 kleine Bällchen. Stelle sie beiseite.
- 02
Erhitze 1/2 EL Olivenöl in einer kleinen schweren Pfanne oder Tajine bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Auberginenwürfel in einer einzigen Lage hinein und röste sie 5 Minuten an, wende sie dabei einmal, bis sie weich und gut gebräunt sind. Gib sie auf einen Teller.
- 03
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib das restliche 1/2 EL Olivenöl, die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch zu. Dünste alles 3 Minuten weich.
- 04
Rühre den restlichen Kreuzkümmel, Koriander, das Paprikapulver und den Zimt ein. Röste alles 30 Sekunden an, bis es duftet.
- 05
Gib die gehackten Tomaten, das Wasser und eine Prise Salz zu. Bringe alles zu einem sanften Köcheln.
- 06
Bette die Bällchen in die Sauce. Decke alles zu und lass es 8 Minuten köcheln. Wende die Bällchen einmal.
- 07
Rühre die gekochten Linsen und die gerösteten Auberginen unter. Decke alles zu und lass es weitere 5 Minuten köcheln, bis die Linsen durchgewärmt und die Bällchen durchgegart sind.
- 08
Nimm die Pfanne vom Herd und streue die gehackte Salzzitrone, die Granatapfelkerne, das Koriandergrün und die restliche Petersilie darüber. Beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl und serviere direkt aus der Pfanne.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 615kcal
- Eiweiß
- 35g
- Kohlenhydrate
- 38g
- Fett
- 30g
- Ballaststoffe
- 11g
- Selen
- 22mcg
- Zink
- 5mg
- Eisen
- 5.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Jod
- 5mcg
- Natrium
- 760mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.