Marokkanisch gewürzte Rind-Linsen-Bowl mit Kürbiskernen und Kurkuma-Grün
Mageres Rinderhackfleisch und braune Linsen, angebraten mit Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und einem Hauch Zimt, serviert auf in Kurkuma geschwenktem Spinat und gekrönt mit gerösteten Kürbiskernen. Rindfleisch und Kürbiskerne zusammen bringen das Zink über das Tagesziel — Zink unterstützt die Funktion der T3-Rezeptoren und ist einer der oft unterschätzten Cofaktoren im Schilddrüsenstoffwechsel. Kurkuma, Ingwer und die gemahlenen Gewürze bilden ein entzündungshemmendes Rückgrat.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100gmageres Rinderhackfleisch (90% mager)
- 1/2Tasse (100g gekocht)braune Linsen, gekocht
- 2Tassen (60g)Babyspinat
- 2EL (16g)Kürbiskerne, roh
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine, aufgeteilt
- 1Zehe (3g)Knoblauch, fein gehackt
- 1TL (5g)frischer Ingwer, gerieben
- 1/2TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1/2TLKoriander, gemahlen
- 1/4TLKurkuma, gemahlen
- 1/4TLZimt, gemahlen
- 1EL (15g)Zitronensaft
- 1EL (4g)frisches Koriandergrün, gehackt
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Eine kleine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kürbiskerne 2-3 Minuten rösten, dabei die Pfanne schwenken, bis sie aufplatzen und duften. In eine kleine Schüssel umfüllen.
- 02
In derselben Pfanne 2 TL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. 4 Minuten braten, bis das Fleisch seine rosa Farbe verliert.
- 03
Den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, die Hälfte des Salzes und den schwarzen Pfeffer zugeben. 1 Minute rühren, bis es duftet.
- 04
Die gekochten Linsen zugeben. Verrühren und durchwärmen, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und das Koriandergrün unterrühren.
- 05
In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Kurkuma zugeben und 10 Sekunden rühren — es sollte im Öl aufblühen. Den Spinat in zwei Portionen zugeben und 30 Sekunden schwenken, bis er gerade zusammengefallen ist. Mit dem restlichen Salz würzen.
- 06
Den Kurkuma-Spinat als Basis anrichten. Die Rind-Linsen-Mischung darauf häufen. Die Kürbiskerne darüber streuen und mit dem Zitronensaft abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 490kcal
- Eiweiß
- 33g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 9g
- Selen
- 28mcg
- Zink
- 8.4mg
- Eisen
- 7mg
- B12
- 2.4mcg
- Jod
- 8mcg
- Natrium
- 520mg
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