Piemontesischer Räucherforellen-Happen mit schnell eingelegten Schalotten und Petersilienöl
Ein kleiner Snack nach piemontesischer Art — zerpflückte Räucherforelle auf einer dünnen, glutenfreien Toastscheibe mit schnell eingelegten Schalotten und einem Petersilien-Olivenöl-Dressing. Eine Portion von 50 g Forelle liefert mehr als das Tagesziel an B12 — ganz ohne Milchprodukte oder Eier.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 1 min
- Gesamt
- 11 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 50gRäucherforelle, zerpflückt
- 1kleine Scheibe (25g)glutenfreies Landbrot
- 1klein (20g)Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2TL (8g)Olivenöl extra vergine
- 1EL (15g)Rotweinessig
- 1/2(~20g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1ELglatte Petersilie, gehackt
- 1kleine Zehe (2g)Knoblauch, halbiert
- PriseMeersalz
- Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die geschnittene Schalotte mit dem Rotweinessig und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. 8 Minuten zum schnellen Einlegen beiseitestellen.
- 02
Die gehackte Petersilie, die Hälfte des Zitronensafts und das Olivenöl in einer zweiten kleinen Schüssel mit einer Prise Pfeffer verrühren.
- 03
Das glutenfreie Brot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute rösten, dann mit der geschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
- 04
Die zerpflückte Räucherforelle auf den Toast legen. Die eingelegten Schalotten abtropfen lassen und darüber streuen.
- 05
Das Petersilienöl über den Happen löffeln und mit dem restlichen Zitronensaft abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 215kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 16g
- Fett
- 11g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 14mcg
- Zink
- 0.7mg
- Eisen
- 1.2mg
- B12
- 3.5mcg
- Jod
- 12mcg
- Natrium
- 460mg
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