Apulische Miesmuscheln und Venusmuscheln mit Tomate, Cannellini-Bohnen und geröstetem glutenfreiem Brot
Ein Abendessen von der Adriaküste aus Miesmuscheln und Venusmuscheln, in knoblauchwürziger Tomatenbrühe offen gedämpft, über cremige Cannellini-Bohnen und zerrupftes glutenfreies Brot geschöpft, das jeden Tropfen aufsaugt. Miesmuscheln und Venusmuscheln sind zwei der dichtesten natürlichen Quellen für Vitamin B12.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100g (etwa 12 Muscheln in der Schale, ~250g ganz)Miesmuscheln, geschrubbt und entbartet
- 30g (etwa 6 Muscheln in der Schale, ~80g ganz)Venusmuscheln (Vongole), geschrubbt
- 60g gekocht (~1/3 Tasse)weiße Bohnen (Cannellini), abgetropft
- 1klein (100g)reife Tomate, gehackt
- 2Zehen (6g)Knoblauch, dünn geschnitten
- 1.5EL (21g)Olivenöl extra vergine
- 40g (1 dicke Scheibe)glutenfreies Landbrot
- 15g (kleine Handvoll)glatte Petersilie, gehackt
- 1/2(15ml Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4TLMeersalz (nicht jodiert)
- 1/8TLzerstoßene Chiliflocken (optional, bei Empfindlichkeit weglassen)
- 60ml (1/4 Tasse)Wasser oder muschelverträglicher Weißweinessig 1:1 verdünnt
Zubereitung
- 01
1 Esslöffel Olivenöl in einer weiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- 02
Die gehackte Tomate, eine Prise Salz und die optionalen Chiliflocken hinzufügen. 3 bis 4 Minuten kochen, dabei mit einem Löffel andrücken, bis die Tomate zu einer lockeren Sauce zerfällt.
- 03
Die Cannellini-Bohnen und 60 ml Wasser hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, damit sie durchwärmen und die Bohnen die Tomate aufsaugen.
- 04
Die geputzten Miesmuscheln und Venusmuscheln in die Pfanne geben. Mit dem Deckel abdecken und 4 bis 6 Minuten dämpfen, bis sich jede Schale geöffnet hat. Alle Schalen, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
- 05
Während die Muscheln dämpfen, das glutenfreie Brot rösten, bis die Ränder knusprig sind. In grobe Stücke reißen und auf den Boden einer weiten, flachen Schüssel legen.
- 06
Die Bohnen und die Tomatenbrühe über das zerrupfte Brot schöpfen. Die geöffneten Miesmuscheln und Venusmuscheln obenauf anrichten.
- 07
Mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl, dem Zitronensaft und einem großzügigen Regen gehackter Petersilie vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 580kcal
- Eiweiß
- 42g
- Kohlenhydrate
- 38g
- Fett
- 26g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 95mcg
- Zink
- 4mg
- Eisen
- 22mg
- B12
- 50mcg
- Jod
- 175mcg
- Natrium
- 700mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.