Romagnolischer Thunfisch-Paranuss-Tomatenteller mit Basilikum und Olivenöl
Ein sommerlicher Teller von der Küste der Romagna: abgetropfter Thunfisch auf geröstetem glutenfreiem Brot nach Piadina-Art, reife Tomatenscheiben, beträufelt mit Olivenöl und mit zerzupftem Basilikum daneben, und eine fein gehobelte Paranuss zum Bestäuben obenauf. Die Paranuss ist hier das Geheimnis — eine einzige Nuss liefert mehr Selen als der gesamte Rest deines Tages zusammen.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 6 min
- Gesamt
- 14 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 50g (abgetropft)Gelbflossenthunfisch, in Olivenöl eingelegt
- 1(~4g)Paranuss, fein gehobelt oder gerieben
- 1Scheibe (~35g)glutenfreies Fladenbrot oder glutenfreies Brot
- 1mittel (~120g)reife Tomate, in Scheiben
- 6-8Blätterfrisches Basilikum, zerzupft
- 1EL (~14g)Olivenöl extra vergine
- 1Zehe (~3g)Knoblauch, halbiert (zum Einreiben)
- 1/4(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1TLRotweinessig
- 1/4TLnicht jodiertes Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das glutenfreie Brot goldbraun rösten. Die Schnittseite der Knoblauchzehe über die warme Oberfläche reiben.
- 02
Die Tomatenscheiben auf einen Teller legen. Mit dem Rotweinessig, der Hälfte des Olivenöls, einer Prise Salz und dem schwarzen Pfeffer beträufeln. Das zerzupfte Basilikum darüber verteilen.
- 03
Den Thunfisch abtropfen lassen und locker auf das geröstete Brot häufen. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln.
- 04
Die Paranuss direkt über den Thunfisch fein hobeln oder reiben, sodass sie in feinen Splittern herabfällt — so verteilt sich das Selen, ohne dass ein einzelner intensiver Bissen entsteht.
- 05
Das Brot neben den Tomaten anrichten und mit dem restlichen Salz vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 380kcal
- Eiweiß
- 18g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 4g
- Selen
- 110mcg
- Zink
- 1.6mg
- Eisen
- 2mg
- B12
- 1.4mcg
- Jod
- 14mcg
- Natrium
- 480mg
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