Romagnolischer warmer Linsen-Snack mit Kürbiskernen, getrockneten Tomaten und Petersilie
Ein kleiner Nachmittagssnack nach Romagna-Art — warme braune Linsen, angemacht mit Olivenöl und getrockneter Tomate, gekrönt von gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie. Linsen und Kürbiskerne zusammen decken einen nennenswerten Teil des täglichen Eisenbedarfs, ganz ohne rotes Fleisch.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1/3Tasse (70g gegart)braune Linsen, gegart
- 1EL (8g)Kürbiskerne, geröstet
- 2Stück (10g)getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1kleine Zehe (2g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/4(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1ELglatte Petersilie, gehackt
- PriseMeersalz
- Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die gegarten Linsen in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze mit dem Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch 2 Minuten erwärmen, bis es duftet.
- 02
Die getrockneten Tomaten fein hacken und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter die Linsen rühren.
- 03
In eine kleine Schüssel geben. Die gerösteten Kürbiskerne und die gehackte Petersilie darüber streuen.
- 04
Warm servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 195kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 7g
- Selen
- 6mcg
- Zink
- 2.4mg
- Eisen
- 4.6mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 320mg
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