Römische warme Kichererbsen-Bowl mit weichem Ei und Kürbiskern-Gremolata
Warme Kichererbsen, in Olivenöl mit Rosmarin und Zitrone geschwenkt, gekrönt von einem weich gekochten Ei und einer kräftigen Kürbiskern-Gremolata. So könnte eine römische Trattoria am Mittag aufwarten — übersetzt in einen Brunch-Teller, der ganz nebenbei ein Drittel deines täglichen Zinkbedarfs liefert.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 10 min
- Gesamt
- 18 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100g (gegart, abgetropft)Kichererbsen
- 1groß (50g)Ei
- 80gKirschtomaten, halbiert
- 15g (etwa 1,5 EL)Kürbiskerne
- 2TL (10g)Olivenöl extra vergine
- 1Zehe (3g)Knoblauch, fein gehackt
- 5g (etwa 2 TL)glatte Petersilie, fein gehackt
- 1/2TLgetrockneter Rosmarin, fein zerrieben
- 1/2(8g Saft + Schale)Zitrone
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
- 1/4TLChiliflocken (optional)
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln bringen. Das Ei hineingeben und genau 6 Minuten 30 Sekunden kochen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und nach dem Abkühlen pellen.
- 02
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 90 Sekunden rösten, bis sie aufploppen und nussig duften. In eine kleine Schüssel geben.
- 03
In derselben Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet — den Knoblauch dabei nicht bräunen lassen.
- 04
Die Kichererbsen und Kirschtomaten mit einer Prise Salz in die Pfanne geben. 2 Minuten schwenken, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind und die Tomaten leicht aufplatzen.
- 05
Die gerösteten Kürbiskerne mit der Petersilie, der Zitronenschale und einer Prise Salz vermengen — das ist die Gremolata.
- 06
Die Kichererbsen und Tomaten in eine flache Schüssel geben. Das weich gekochte Ei längs halbieren und obenauf legen. Die Kürbiskern-Gremolata über das Gericht löffeln und mit dem Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und nach Belieben den Chiliflocken vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 415kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 9g
- Selen
- 18mcg
- Zink
- 3.3mg
- Eisen
- 4.4mg
- B12
- 0.5mcg
- Jod
- 26mcg
- Natrium
- 380mg
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