Lachs-Ei-Bowl: Frühstück zum Mittag
Eine herzhafte Bowl als Frühstück zum Mittag, aufgebaut auf zartem Lachs, wachsweichen Eiern, cremiger Avocado und frischem Grün. Sie liefert in einer sättigenden Portion mehr als den vollen Tagesbedarf an Vitamin B12, dem herausragendsten Nährstoff dieser Bowl.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 22 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100gLachsfilet (ohne Haut)
- 2großeEier
- 0.5mittelgroßeAvocado (etwa 70g)
- 2TassenBabyspinat und gemischtes Blattgrün (etwa 60g)
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 0.5Zitrone (für Saft und Spalte)
- 6Kirschtomaten, halbiert (etwa 90g)
- 1PriseSalz und schwarzer Pfeffer
- 1TLgeröstete Sesamsamen (optional, glutenfrei)
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen. Die 2 Eier hineingeben und 7-8 Minuten kochen, damit die Eigelbe wachsweich bleiben. In kaltes Wasser legen, dann pellen und halbieren.
- 02
Währenddessen den Lachs trocken tupfen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Esslöffel des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 03
Den Lachs 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er gerade undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. Etwas Zitronensaft darüberträufeln und in große Stücke brechen.
- 04
In einer flachen Schüssel das Grün mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl und einem Spritzer Zitrone vermengen.
- 05
Die Avocado in Scheiben schneiden. Die Lachsstücke, die halbierten Eier, die Avocado und die Kirschtomaten auf dem Grün anrichten.
- 06
Mit einer Prise Salz und Pfeffer, den Sesamsamen nach Belieben und einer Zitronenspalte an der Seite abschließen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 600kcal
- Eiweiß
- 36g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
- 36g
- Ballaststoffe
- 7g
- Selen
- 66mcg
- Zink
- 2.3mg
- Eisen
- 3mg
- B12
- 4.2mcg
- Jod
- 52mcg
- Natrium
- 420mg
Weitere Rezept-Sammlungen
Plane ähnliche schilddrüsenfreundliche Mahlzeiten
Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.