Gebratener Reis mit Lachs und Ei
Ein wohltuender gebratener Reis mit Lachs und Ei, der in einer einzigen Pfanne gelingt. Zarter Lachs und lockeres Rührei machen ihn reich an Selen, einem Mineralstoff, der die normale Schilddrüsenfunktion unterstützt, alles auf nussigem Vollkornreis und süßen grünen Erbsen.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 110gLachsfilet, ohne Haut
- 2großeEier, verquirlt
- 180ggekochter Vollkornreis (am besten vom Vortag, gekühlt)
- 60gtiefgekühlte Erbsen
- 1ELglutenfreie Tamari-Sojasauce
- 1ELOlivenöl
- 2ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 2StangenFrühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1TLfrischer Ingwer, gerieben
- 1TLgeröstetes Sesamöl
Zubereitung
- 01
Den Lachs trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 02
Die Lachswürfel hinzugeben und 3-4 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis sie gerade durch und leicht goldbraun sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- 03
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die verquirlten Eier hineingießen und etwa 1 Minute zu Rührei stocken lassen, dann an den Pfannenrand schieben.
- 04
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzugeben. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
- 05
Den kalten Vollkornreis und die tiefgekühlten Erbsen dazugeben. 3-4 Minuten unter Rühren braten, dabei Klümpchen zerteilen, bis der Reis heiß und die Erbsen zart sind.
- 06
Das glutenfreie Tamari angießen und alles durchmengen. Den Lachs vorsichtig wieder unterheben, ohne ihn zu sehr zu zerteilen.
- 07
Mit geröstetem Sesamöl beträufeln, das grüne Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 800kcal
- Eiweiß
- 44g
- Kohlenhydrate
- 48g
- Fett
- 30g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 80mcg
- Zink
- 2.8mg
- Eisen
- 3.4mg
- B12
- 4.5mcg
- Jod
- 60mcg
- Natrium
- 700mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.