Mediterraner Abendteller mit Lachs und Ei
Ein frischer Abendteller im Mezze-Stil mit zerpflücktem Lachs und weich gekochten Eiern mit cremigem Dotter, knackiger Gurke, Oliven und Zitrone. Ein entspanntes Abendessen ohne großen Kochaufwand, das besonders reich an Vitamin B12 ist.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 22 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 130gLachsfilet (mit oder ohne Haut)
- 2großeEier
- 100gGurke, in Halbmonde geschnitten
- 40gentsteinte Kalamata-Oliven
- 80gKirschtomaten, halbiert
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 0.5ganzeZitrone (die Hälfte für den Saft, plus Spalten)
- 1ELfrischer Dill oder Petersilie, gehackt
- 1PriseSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum sanften Kochen. Lege die Eier hinein und koche sie 7 Minuten für cremige Dotter, dann gib sie zum Abkühlen in kaltes Wasser. Schäle und halbiere sie.
- 02
Tupfe den Lachs in der Zwischenzeit trocken und würze ihn mit einer Prise Salz und Pfeffer. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas von dem Olivenöl. Brate den Lachs 3-4 Minuten pro Seite, bis er gerade undurchsichtig ist, und zerpflücke ihn dann mit einer Gabel in große Stücke.
- 03
Richte die Gurken-Halbmonde, die halbierten Kirschtomaten und die Oliven auf einem Teller an.
- 04
Gib den zerpflückten Lachs und die halbierten, cremigen Eier auf den Teller.
- 05
Drücke den Saft der Zitronenhälfte darüber, beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl und streue den frischen Dill darüber. Gib etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und serviere mit Zitronenspalten.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 515kcal
- Eiweiß
- 40g
- Kohlenhydrate
- 9g
- Fett
- 36g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 76mcg
- Zink
- 2mg
- Eisen
- 2.4mg
- B12
- 5mcg
- Jod
- 52mcg
- Natrium
- 600mg
Weitere Rezept-Sammlungen
Plane ähnliche schilddrüsenfreundliche Mahlzeiten
Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.