Lachs-Quinoa-Bowl mit Zitrone und Kräutern
Eine frische, leuchtende Lachs-Quinoa-Bowl mit Gurke, Dill und Zitrone. Der Lachs macht sie zu einer hervorragenden Quelle für Vitamin B12 – ein einfaches Mittagessen im mediterranen Stil.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 120gLachsfilet, ohne Haut
- 50gQuinoa, trocken (abgespült)
- 120mlWasser (zum Kochen der Quinoa)
- 100gGurke, gewürfelt
- 60gKirschtomaten, halbiert
- 2ELfrischer Dill, gehackt
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 1ELfrischer Zitronensaft
- 0.5TLZitronenschale
- 1PriseSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die abgespülte Quinoa und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt 12-13 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
- 02
Während die Quinoa kocht, den Lachs trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein paar Tropfen des Olivenöls erhitzen.
- 03
Den Lachs etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er gerade undurchsichtig ist und zerfällt. Herausnehmen und in große mundgerechte Stücke teilen.
- 04
In einer Schüssel das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- 05
Die gekochte Quinoa, die Gurke, die Kirschtomaten und den größten Teil des Dills in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- 06
Mit den Lachsstücken und dem restlichen Dill garnieren. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 510kcal
- Eiweiß
- 33g
- Kohlenhydrate
- 38g
- Fett
- 23g
- Ballaststoffe
- 5g
- Selen
- 43mcg
- Zink
- 2.1mg
- Eisen
- 3mg
- B12
- 3.6mcg
- Jod
- 12mcg
- Natrium
- 350mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.