Frühstücks-Frittata mit Lachs und Spinat
Eine luftige Frittata nach mediterraner Art mit zartem Lachs und Spinat in goldenen Eiern. Lachs und Eier zusammen machen sie besonders reich an Vitamin B12, einem Nährstoff, der Energie und die Bildung roter Blutkörperchen unterstützt.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 15 min
- Gesamt
- 23 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 3ganzegroße Eier
- 80ggegarter Lachs oder Lachs aus der Dose, zerpflückt
- 60gfrischer Spinat
- 40gZwiebel, fein gehackt
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 1PriseSalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
- 1TLfrischer Dill oder Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 01
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen, bis sie glatt und leicht schaumig sind.
- 02
Das Olivenöl in einer kleinen (etwa 18-20 cm) beschichteten, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 03
Den Spinat zugeben und rühren, bis er gerade zusammenfällt, etwa 1 Minute. Den zerpflückten Lachs gleichmäßig darüber verteilen.
- 04
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 4-5 Minuten ungestört garen, bis die Ränder fest sind.
- 05
Unter einem heißen Grill 3-4 Minuten fertig garen, oder die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis die Oberfläche fest und aufgegangen ist.
- 06
Auf einen Teller gleiten lassen, mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und warm servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 480kcal
- Eiweiß
- 36g
- Kohlenhydrate
- 4.5g
- Fett
- 33g
- Ballaststoffe
- 1.5g
- Selen
- 73mcg
- Zink
- 2.5mg
- Eisen
- 4.5mg
- B12
- 4.2mcg
- Jod
- 85mcg
- Natrium
- 450mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.