Sardischer Teller mit geräucherter Forelle und Tomate mit Kapern, Zitrone und Olivenöl
Ein sardischer Frühstücksteller in 10 Minuten: geräucherte Forelle, in Scheiben geschnittene Tomate, in Salz abgespülte Kapern und ein großzügiger Faden Olivenöl — ein reiner B12-Teller, der sich wie ein stilles morgendliches Antipasto liest. Sardiniens Bergdörfer stellen seit Jahrhunderten gepökelten Fisch her, und dieser Teller bleibt dieser Linie treu.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 3oz (90g)geräucherte Forelle, zerpflückt
- 1mittelgroß (~120g)Roma-Tomate, in Scheiben
- 1EL (10g)Kapern, abgetropft und abgespült
- 1 1/2EL (21g)Olivenöl extra vergine
- 1/2(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1ELfrischer Dill, gehackt
- 1ELfrische Petersilie, gehackt
- 1/4klein (~20g)rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1/8TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Tomatenscheiben auf einer Tellerhälfte auslegen, dabei die Scheiben leicht überlappen lassen. Mit Meersalz bestreuen.
- 02
Die geräucherte Forelle in große Stücke zerpflücken. Neben der Tomate anrichten.
- 03
Die Kapern 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen (sie behalten ihre Form, verlieren aber etwas Salz) und über Forelle und Tomate verteilen.
- 04
Die sehr dünn geschnittene rote Zwiebel über den Teller streuen.
- 05
Das Olivenöl und den Zitronensaft über alles träufeln. Dill und Petersilie darüberstreuen. Mit schwarzem Pfeffer abschließen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 396kcal
- Eiweiß
- 18g
- Kohlenhydrate
- 10g
- Fett
- 30g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 14mcg
- Zink
- 0.7mg
- Eisen
- 1.4mg
- B12
- 5.4mcg
- Jod
- 14mcg
- Natrium
- 600mg
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